四平新聞網訊（全媒體記者 高鴻）近日，在中央廣播電視總臺財經頻道主辦的2022廚王爭霸之“中華面食大會”廚藝大賽中，四平李連貴飲食服務股份有限公司八珍堂大掌柜、李連貴熏肉大餅制作技藝第四代傳承人程年，憑借超凡的廚藝過關斬將，在大會炸烤煎組挑戰賽事中一舉奪得“中華面食大會”廚星獎冠軍，榮獲“廚匠之王”稱號。

      廚王爭霸賽上，全國各地選拔出的20家飲食單位參賽，每單位選派1名廚師，比賽分兩輪進行。比賽充滿著創新、挑戰、驚奇，激發出美食文化的碰撞與交流。

      接到央視的邀請，公司董事長溫亞龍責成副董事長李振亞帶隊，李連貴熏肉大餅制作技藝第四代傳承人程年、第五代傳承人溫呈祥作為參賽選手，大區經理胡剛一行四人前往北京參加大會，這也是李連貴熏肉大餅天下行活動的第81站。從業21年的程年加入的是炸烤煎組，代表吉林省參加挑戰。

      第一輪比賽，自選拿手廚藝項目，李連貴熏肉大餅與河北蔚縣的炸糕對決，一煎一炸，本著宣揚家鄉的美食，程年沉著處理手中的豬肉，肉的味道決定著熏肉大餅的最終風味。雙方各顯神通，均在追求極致、做到最好上下功夫，體現的是“工匠精神”。油少為煎，油多為炸，無油為烤。最終，匠心獨具，口口鮮香的李連貴熏肉大餅回鍋烙成功“出品”，以色香味的特色穩穩勝出。

      第二輪比賽，由大賽評委出題，烹飪方式是“煎”，主題體現“鮮”。程年與山西太原的選手對決，食材均是唯一，任選一種，另一人再選只能選替代品了。有限食材，極限時間，南北大廚，當場決戰。最終，程年做出的肉三鮮煎餅以絕對優勢勝出。

      “自2001年起，公司推出李連貴熏肉大餅天下行活動，至今已經先后在杭州、長春、大連、北京、重慶、南京、臺灣等全國各地走過82站，當地居民排長隊爭相購買品嘗，最多時一天賣出大餅800多張。每當走到一座城市，總會有人問起李連貴大餅這么好吃，是哪個城市的美食？他都爽快回答：“吉林四平的。”程年向記者介紹，春節后研制出的李連貴發面千層肉香餅，上市后大受顧客歡迎。

      2021年6月，有著百余年歷史的李連貴熏肉大餅制作技藝被國務院認定為第五批國家級非物質文化遺產代表性項目。2022年，李連貴大餅將以第三代、第四代、第五代李連貴非遺技藝傳承人為骨干，以研究李連貴產業鏈，把產業鏈做實、做大、做長為目標，保證質量，與時俱進，創新探索，讓來自草根的李連貴品牌跳出守株待兔的堂食模式，嘗試加長產業鏈，開拓新的經濟增長點，把李連貴產業融入四平經濟的大循環，融入品牌興業的行列中，持續推動地方經濟發展。目前，已研發出10多套適應團餐、超市、火車、機場、高速公路等環境領域的快餐組合以及熏肉大餅衍生的40多種相關美食產品，力爭把直營店開到更遠，把連鎖店開得更多，讓“大篷車”走得更遠。同時，將充分利用好線上公眾微信平臺，一旦疫情緩解，立即抓住銷售反彈期，創造李連貴品牌的新輝煌。